Softchellcrab.

I arbeidet med å utvikle nye sjømat/grill menyer kom jeg over en oppskrift på grillet krabbe, vanlig krabbe einer seg ikke for grilling, men når de nettopp har skiftet skall er skallet helt mykt og den kan grilles og spises hele. På Vung Tau i Kristiansand fant jeg slike krabber de kommer fra New Zealand og er helt ferdig renset dvs, gjeller, pave og de harde delene av munn og øyne er fjernet. Krabbene ble først marinert i en mignoette marinade av hvitvin og sjalottløk før jeg stekte dem i panne (grillen er fortsatt dekt av snø..) og servert med en god salat, saus av hvitvin, smør og masse dill og en god hvitvin. Veldig godt krabbene har hvidt delikat kjøtt og skallet blir sprøtt og godt. Man kan enten spise hele eller enkelt rense ut kjøttet.