selskaps buffeter

 

Hjort og and:

· Hjort rundbiff med Karamellisert fiken i portvin og sprø persille smuler.
· Confit de canard: Andelår saltes over natten før de trekker i sitt eget fett til de er helt møre for så til sist og sprøstekes.
· Olivensaus lagd på lammekraft, tomat, rødvin og kalamataoliven.
· Pom anna: skivede poteter legges lagvis og bakes i ovn, skjæres i porsjonsstykker til servering.
· Langtidsbakte Cherry tomater.
· Bobbi bønner rullet i panchjetta. 

Pris: Kr 340,- min 20 gjester

 

 

Spansk tapas og middagsbufeet:

Dette er en meny jeg har servert i mange bryllup med svert fornøyde gjester!  

Retter som leveres i tapasskåler til å sette ut på bordene:

Små retter man spiser som en forrett eller spiser av mens en venter på tur til å forsyne seg fra buffeten eller de kan spise som en forrett og buffeten som hovedrett.

o Parmaskinke

o Manchego

o Pimientos fylt med chevre og kremost.

o aioli

o Oliven

o Chili mandel

o Foccacia

 

Retter som levers på fat til å settes på buffet:

· Roastbiff av entrecôte med karamellisert løk.

· Hel side av grillet laks med capers, pepperrot og brunt sukker.

· Ovnsbakt kylling: kylling marinert med hvitløk, sitron, honning, rosmarin og fennikel.

· Ovnsbakte grønnsaker: paprika squash og løk.

· Peppersaus lagd på rødvin og god kraft.

· Ovnstekte poteter med persille og godt smør.
 

Pris: Min 20 pers: kr 350,- 

Tapas 3

Dette er en festmeny ment for de store anledninger som jubileer, bryllup eller andre festlige lag der en skal unne seg noe virkelig ekstra! 

Retter som leveres i tapasskåler til å sette ut på bordene:

Små retter man spiser som en forrett, eller spiser av mens en venter på tur til å forsyne seg fra buffeten.

·         Pimientos fylt med feta og kremost.

·         Dadler rullet i panchetta.

·         Empanada med chorizo og chili.

·         Ristede mandler med chili og salt.

·         Focacciabrød.

·         Aioli.

·         Oliven.

 

Retter som leveres på fat til å settes på buffet:

·         Lammecarré med persille, hvitløk, fennikel med mer.

·         Andebryst marinert med soya, ingefær, koriander og chili.

·         Ensalata de mariscos: blåskjell, scampi og akkar med hvitvin persille og hvitløk.

·         Mondeghili, italienske kjøttboller med parmesan og skinke panert med brødrasp og persille.

·         Kylling spyd marinert med rosmarin, honning og sitron rullet i panchetta.

·         Ovnsbakte amadinepoteter med hvitløk og timian.

·         Ovnstørket tomat.

·         Grillet paprika.

·         Champignoner stekt med hvitløk og persille.

·         Ruccola salat med parmesan og pinjekjerner. 

Pris: Min 20 pers: kr 398,-